1、材料鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油做法1.用酒，盐腌半个小时。
(资料图)
2、下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。
3、鱼上面也放些葱姜。
4、2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。
5、一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。
6、然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。
7、清水下锅,煮开放红鳟鱼(小的放整条,大的切大块)放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,,葱姜片,一滴醋(去腥).煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发白.放少许盐.加白胡椒粉可多些.放味精,香菜叶出锅,不用放油和酱油,保持原鲜味/可加鲜豆腐块!主料虹鳟鱼 2条方法/步骤把鱼刮鳞。
8、因为我家的蒸锅太小，所以只能把鱼头和鱼尾去掉。
9、在鱼肚子里放葱丝和姜丝。
10、在鱼的四周放上柿子椒丝。
11、在鱼的上面码上姜丝和葱丝。
12、这样我腌了半个小时。
13、锅里的水开了，放入鱼。
14、20分钟后鱼蒸熟了。
15、把姜丝和葱丝去掉。
16、肚子里的不用去掉。
17、倒入生抽。
18、放盐。
19、再放回锅内蒸一两分钟。
20、出锅。
21、注意事项最后表面上可以撒些红色和绿色的辣椒丝。
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